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收录日期：2025-11-29 更新日期：2025-11-29

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陕西菜简称陕菜，又称秦菜，是中国重要地域菜之一。由历史上的宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和关中菜、陕南菜、陕北菜等纵横两个方面组成。陕西美食网网站服务陕西菜既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜;既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多清真菜、素菜、药膳菜，还包括品类丰富、风味独特的面点小吃。在周、秦、汉、唐时期是中国的代表菜，当今是西北地区的代表菜，也是中国五大风味流派之一。陕菜的品性和风格是大度、大气、大俗、大雅，陕菜区别于其他菜系的基本特征：一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产;二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法;三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，突出酸辣鲜香。陕菜是中国餐饮文化的历史品牌，形成于周，发展于秦汉，唐代达到新的高峰，历史上对中国菜系

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